【クール配送】セバスチャン・フェザス マレ・オート [2022]750ml (微発泡スパークリングワイン)

ガスコーニュの新星が手掛ける、心地良いペットナットのキュヴェ。2010年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。セバスチャン・フェザスは2012年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し2017年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。フランツ・ソーモンやベルトラン・ジュセ、レ・シェ・デュ・ポール・ドゥ・ラ・リュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオ・ヴィニュロンでもあります。世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。産膜酵母で熟成させた南西版ヴァン・ジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティ・マンサンのアンバーワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています。「マレ・オート」は、フランス語で『満潮』という意味です。セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、私達が海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを表現したいとの想いを込めて命名。 梨やみかんなどのとても爽やかな香り。柔らかいアタックに続く口中はフレッシュでとろみがあり、リンゴや洋ナシ、微かにハーブのニュアンスがある。心地良い余韻には、果物の清々しい苦みが残る。2022年ヴィンテージ情報現行ロットは2022年の収穫ブドウ100%。収穫日は8/20。総生産量3，000本。2023年4月デゴルジュマン。アルコール度数は11.5度。2023年7月時点のSO2トータルは6mg/l以下の検出限界値。ガス圧は4気圧。テクニカル情報シャルドネは粘土石灰土壌の樹齢50年の古木の区画の、ユニ・ブランは粘土質土壌の若木の区画のブドウを手摘みで収穫。まずシャルドネをダイレクトプレスして野生酵母のみでステンレスタンクで自発的に発酵。その後、発酵中のシャルドネのマストの中に、同じくダイレクトプレスしたユニ・ブランの果汁を加えて、一緒に発酵を行う。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。メトッド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して瓶詰めする。瓶詰めは満月の時期に無清澄、無濾過で、SO2も無添加で実施。瓶内で完全にアルコール発酵を終了させた後、デゴルジュせずにリリース。 Sebastien Fezas Maree Hauteセバスチャン・フェザス マレ・オート生産地：フランス シュッド・ウェスト原産地呼称：VIN DE FRANCEぶどう品種：シャルドネ 70%、ユニ・ブラン 30%アルコール度数：11.5%味わい：微発泡 スパークリングワイン 白 辛口

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